Evaluación de los indicadores de calidad en un pan de tradición : pan de muerto y la modificación de su formulación de acuerdo al tipo de grasa

Sinodales:
MARIA DE LOURDES GOMEZ RIOS; RAFAEL CARLOS MARFIL RIVERA; ALBERTO TECANTE CORONEL;
Autores:
Navarrete Cervantes, Ana Guadalupe
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Química
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Química; Facultad de Química; Facultad de Química;