Inactivación de la enzima polifenol oxidasa en un aderezo de aguacate, mediante un tratamiento térmico

Sinodales:
SUSANA PATRICIA MIRANDA CASTRO;
Autores:
Olvera Calderon, Marisol
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";