Elaboración de una mayonesa tipo baja en colesterol a través de la sustitución de yema de huevo por quitosán

Sinodales:
SUSANA PATRICIA MIRANDA CASTRO;
Autores:
Martinez Gasca, Selene Sarai
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";