Efecto del manejo frigorífico en las propiedades texturales de masas congeladas de maíz nixtamalizado

Sinodales:
NORMA BEATRIZ CASAS ALENCASTER;
Autores:
Núñez Anaya, Yaquelín
Tipo de tesis:
Tesis de Licenciatura
Entidad presentadora de examen profesional:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán"
Entidades por adscripción en la UNAM:
Facultad de Estudios Superiores "Cuautitlán";